Kingsway Balluta
Spaghetti al nero di seppia
Spaghetti z atramentem kałamarnicy, z kalmarami, lokalnymi czerwonymi krewetkami i konfitowanymi żółtymi pomidorkami koktajlowymi plus bottarga.
|
Morskość tego dania jest idealnie delikatna. Ale zatrzymuje się tuż przed intencją. Między brakiem nadmiaru a domkniętą kompozycją smaków. To widać od razu. Czerwone krewetki z zachowanymi główkami i ogonkami, przepyszne, słodkie, wyraźne, ale trudne do jedzenia razem z makaronem. Nie stanowią jego immanentnej części, nie są też osobnym bytem, którym można delektować się w skupieniu. Leżą na nim, jakby czekały na decyzję kucharza, której nigdy nie podjął. |
|
| St Julian’s, Malta | |
| Ċensu Tabone St 49 | |
| ZOBACZ | |
| 2026-04-04 | |
| wizyt: 1 | |
| 24 € + 3 € |