O’sarracino
Polpo ai ferri con patate arrosto al finocchietto selvatico
Ośmiornica z rusztu z pieczonymi ziemniakami i dzikim koprem włoskim.
Właściciele mieli w Rzymie trzy sklepy rybne. Znać to po ośmiornicy. Miękka do samego środka, z wierzchu skorupka od rusztu. Recepta od szefa: pięcioprocentowa solanka, potem zamrażarka. Czyli zanim macka trafi na żeliwo, sól doprawia ją w głąb, a mróz rozluźnia włókna. |
|
| Viterbo, Włochy | |
| Via Camillo Benso Conte di Cavour 39 | |
| ZOBACZ | |
| 2026-09-05 | |
| »cucina, pizza & vino« | |
| wizyt: 1 | |
| 20,00 € |