Shamadi: flan z krokantem z orzechów laskowych

KRAJ

1. Polska (1001)

2. Portugalia (408)

3. Hiszpania (178)

4. Francja (105)

5. Niemcy (79)

6. Włochy (74)

7. USA (59)

8. Holandia (45)

9. Antigua i Barbuda (40)

10. Sri Lanka (32)

MIEJSCE

1. Warszawa (715)

2. Lizbona (316)

3. Kraków (126)

4. Majorka (73)

5. Cannes (69)

6. Berlin (59)

7. Amsterdam (39)

8. Nowy Jork (39)

9. Barcelona (36)

10. Stambuł (23)

LOKAL
1. O Palácio / Lizbona (46)
2. Oliva / Warszawa (28)
3. Beira Gare / Lizbona (23)
4. Shamadi / L’Albir (19)
5. Mallorca / Bar / Majorka (15)
6. Astoux & Brun / Cannes (14)
7. Rafters / Ffryes (14)
8. Frank / Warszawa (10)
9. Ukim / Warszawa (9)
10. Śledzie z Bornholmu / Warszawa (9)

LOKAL

1. O Palácio / Lizbona (46)

2. Oliva / Warszawa (28)

3. Beira Gare / Lizbona (23)

4. Shamadi / L’Albir (19)

5. Mallorca / Bar / Majorka (15)

6. Astoux & Brun / Cannes (14)

7. Rafters / Ffryes (14)

8. Frank / Warszawa (10)

9. Ukim / Warszawa (9)

Flan z krokantem z orzechów laskowych

	Jak się tutaj chwalą, desery są bez cukru, bez nabiału, bez jaj, bez glutenu, bez chemicznych dodatków i sztucznych barwników. Tutejszy pastry chef (po polsku cukiernik, ale to złe tłumaczenie, bo akurat nie używa cukru) musi być naprawdę dobry, bo mimo tego wszystkiego udało mu się zrobić coś, co dumnie w menu zostało nazwane crème caramel. I muszę powiedzieć, że było nie gorsze, a może nawet lepsze niż oryginał. Przede wszystkim nie było tak przerysowane, jak nieraz flan potrafi bywać. Delikatny, a mimo to, a może właśnie dzięki temu, miał wyraźnie zarysowane i świetnie dobrane wątki smakowe. PS. Aż sprawdziłem. Tutejszy pastry chef to Andrés Morán. Ma tytuł maestro pastelero. Szkolił się u Paco Torreblanca (Best Master Pâtissier in Spain 1988 oraz Best Master Pâtissier in Europe 1990) oraz u jego syna Jacoba Torreblanca (*Best Master Pastry Chef Artisan of Spain 2003).
	L’Albir, Hiszpania
	Carrer del Verderol 5 (Sha Spa)
	ZOBACZ
	2025-12-29
	Sha menu \| kolacja \| Andrés Morán
	wizyt: 19 \| średnia: 4,5 (na 7)

☆☆☆☆☆☆☆	albo coś było niejadalne, albo nie zostało podane, albo zostało zjedzone, ale spowodowało zatrucie
★☆☆☆☆☆☆	zjedzono, ale bez żadnej przyjemności, z recenzenckiego obowiązku
★★☆☆☆☆☆	dało się zjeść, ale było bardzo słabo, sporo do zarzucenia
★★★☆☆☆☆	poniżej przeciętnej, danie przyrządzone marnie i na odczepnego
★★★★☆☆☆	zupełnie przeciętnie, do zapomnienia w momencie wyjścia z lokalu
★★★★★☆☆	powyżej przeciętnej, lekkie zadowolenie
★★★★★★☆	bardzo dobrze, delikatne drżenie serca i wyczuwalne mrowienie w kostkach
★★★★★★★	jedzone z zamkniętymi oczami, żeby rzeczywistość nie rozpraszała podczas doświadczania transcendentalnych smaków